小麦粉とバターを混ぜてブールマニエを作り、市販のミートソースの固さを調整して、パン生地で包んで焼きました。焼きたてや温めて食べるとミートソースがとろけて美味しいです。

工程

ミートパンの作り方

今回使ったミートソースです。具が多い物を選びました。

袋から出したミートソースは水分が多く、このままで包むことが出来ないので、ソースの濃度を調整できる、ブールマニエを作ります。

室温で柔らかくしたバターと同量の薄力粉を混ぜ合わせて、ブールマニエを作ります。マーガリンを使うと、柔らかくする時間が短縮できます。

フライパンにミートソースとブールマニエを入れ、弱火で加熱しながら溶かし混ぜ合わせます。ブールマニエが溶ける前に全体に混ぜてしまうと、バラバラになって溶かしにくくなるので、ソースの中心に入れて、少しずつ溶けた部分をソースと合わせるようにすると綺麗に混ざります。ソースがぽってりとしたらＯＫです。

粗熱がとれたらサランラップに６０ｇずつ分けて、冷凍庫に入れて凍らせます。

ソースを凍らせているいる間にパン生地を作ります。生地が出来たら分割し、ベンチタイムの後成形します。生地の作り方はイーストドーナツと同じ生地を使ったのでここでは省略します。出来た生地を円形に伸ばし、凍らせておいたソースを乗せて包みます。

クッキングシートに乗せて、最終発酵させます。最終発酵が終わったら分量外のサラダ油をパンの表面に、刷毛を使って薄く塗ります。サラダ油を塗ったらパン粉を振り付けます。

クッキングシートを切って、余分なパン粉を落として１８０℃のオーブンで焼きます。

完成

ミートパンの完成です。