魚肉ソーセージパン
小腹がすいた時やおやつなどで重宝する魚肉ソーセージに、スパイシーなカレー粉をまぶし、ふわふわのドーナツ生地で包んで揚げました。
【関連リンク】
・ドーナツパン生地
小腹がすいた時やおやつなどで重宝する魚肉ソーセージに、スパイシーなカレー粉をまぶし、ふわふわのドーナツ生地で包んで揚げました。
材料 約140g×3本分
Baker'% | ||
強力粉 | 70% | 70g |
薄力粉 | 30% | 30g |
ドライイースト | 1.5% | 1.5g |
砂糖 | 10% | 10g |
塩 | 1.5% | 1.5g |
スキムミルク | 2% | 2g |
ショートニング | 8% | 8g |
全卵 | 10% | 10g |
水 | 50% | 50㏄ |
トッピング | ||
魚肉ソーセージ | 75×3 | 225g |
ソーセージ用塩 | 少々 | |
ソーセージ用砂糖 | 少々 | |
カレー粉 | 大さじ1 | |
パン粉 | 適量 |
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・ドーナツパン生地
工程
ホームベーカリー捏ね
15分
1次発酵 2.5倍
30℃ 70~80分
分割
61g×3個
ベンチタイム
30分
成形
長方形
最終発酵
35℃ 40分
揚げ
180℃ 2~4分
魚肉ソーセージーパンの作り方
魚肉ソーセージは袋から出します。ビニール袋にトッピング用の調味料とソーセージを入れ、シャカシャカと振って、ソーセージにカレー風味を付けます。 |
作り方は、成形方法が少し違うだけで、ほとんどカレーパンの作り方と同じです。 |
成形します。生地を空気を抜くように軽く叩きながら、円形に伸ばします。伸ばした生地の上下を中央で少し重なるように折り畳みます。 |
さらに半分に畳んで合せ目をしっかりと閉じます。 |
綴じ目を上にしたまま、ソーセージが包める位の幅と長さになるように、生地を麺棒などで伸ばします。伸ばしたらソーセージを包み込み、しっかりと合せ目を閉じ、2~3回コロコロと転がします。 |
成形が終わったら、クッキングシートに並べ、少し生地を乾燥させるように何もかけずに、35℃で40分発酵させます。発酵が終わったらすぐに揚げれるように、揚げ油を温めておいてください。 |
発酵が終わったら霧吹きで、生地に少し水分をかけ、パン粉をまぶします。 |
揚げ油に入れ、表面がキツネ色になるように片面ずつ揚げます。 |
完成
魚肉ソーセージパンの完成です。 |
中はこんな感じです。 |