市販の米麹から出来ているストレートタイプの甘酒を、仕込み水の代わりに使って柔らかいパンを焼きました。

材料
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 160g |
ドライイースト | 1.5% | 2.4g |
塩 | 1% | 3.2g |
砂糖 | 15% | 24g |
サラダ油 | 15% | 24g |
甘酒ストレート | 70% | 112cc |
牛乳 | 少量 |
【関連リンク】
・菓子パンのレシピ
工程
捏ね 生地コース
15~20分
一次発酵 2倍
30℃ 60分
分割
4個
ベンチタイム
25分
成形
丸型
最終発酵 スチーム
30℃ 60分
焼成
180℃ 15分
甘酒パンの作り方
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完成
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