ブレッチェンは、ドイツの朝食用として食べれラれている、シンプルなパンです。ブレッチェンはドイツ語で「Brotchen ブレートヒェン」になり、意味は小さなパンと言う意味になるようです。少し塩気のある軽いパンなので、どんな食事でも合うと思います。

材料 約40g×4個
Baker'% | ||
強力粉 | 85% | 85g |
薄力粉 | 15% | 15g |
ドライイースト | 2% | 2g |
スキムミルク | 2% | 2g |
塩 | 2% | 2g |
砂糖 | 5% | 5g |
ショートニング | 4% | 4g |
水 | 65% | 65cc |
【関連リンク】
・菓子パンのレシピ
工程
捏ね 生地コース
15~20分
一次発酵 2倍
30℃ 40分
分割
4個
ベンチタイム
20分
成形
お尻型
最終発酵 スチーム
30℃ 30分
焼成
180℃ 15~20分
ブレッチェンの作り方
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完成
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