ふわふわでミルクの風味が優しい牛乳パンに、風味豊かで濃厚な味わいのホイップクリームをたっぷり塗り、しっとり甘いカステラをサンドした、カステラサンドパンです。
材料 15×15cm H4.5cm 角型
| Baker'% | ||
| 強力粉 | 100% | 160g |
| ドライイースト | 1.5% | 2.4g |
| グラニュー糖 | 15% | 24g |
| 塩 | 2.7% | 4.3g |
| 無塩バター | 15% | 24g |
| 牛乳 | 70% | 112cc |
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・菓子パン
工程
捏ね ホームベーカリー
７分→油脂→８分
一次発酵 ２倍
３０℃ ９０分
分割
５個
ベンチタイム
１０分
成形
棒状
最終発酵 スチーム
３０℃ ６０分
焼成
１８０℃ ２０分
カステラサンドの作り方
 ミルクブレッド（牛乳パン）を焼きます。ミルクブレッドの作り方 |
 焼き上がったら型から取り出し冷まします。パンに触れるようになったら、横から半分になるように切ります。切った生地の下の方に、市販のホイップクリームをたっぷり塗ります。 |
 ホイップクリームを塗り終わったら、カステラを乗せます。カステラは切れ端で安く売っていたものを購入しました。最後に切り分けておいた上の部分をカステラの上に被せます。 |
完成
 カステラサンドの完成です。 |