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スキレットでドレンチェリーパン


シナモンを巻き込んだ生地をロープのの様に長く伸ばし、スキレットに渦巻きになるように置き、隙間にドレンチェリーを埋め込んで、甘~いパンを焼きました。

ドレンチェリーパン

材料 2~3人分
スキレット 8インチ
直径 約20×深さ4cm

Baker'%
強力粉 100%  160g
ドライイースト 1.5% 2.4g
スキムミルク 5% 8g
砂糖 10% 16g
1.5% 2.4g
無塩バター 15% 24g
20% 36g
45%  72cc
シナモンパウダー 少量
グラニュー糖 適量
トッピング
ドレンチェリー 適量

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スキレットのレシピ
菓子パン



工程

ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵 1回目
30℃ 40分
一次発酵 2回目
30℃ 20分
ベンチタイム
25分
成形
渦巻き形
最終発酵 スチーム
30℃ 30分
焼成
200℃ 15分

スキレットでドレンチェリーパンの作り方

ジャンボシナモンロールと同じ生地を作ります。出来た生地を10センチ×40センチくらいの長方形になるように伸ばします。
伸ばした生地にシナモンとグラニュー糖を軽く振りまき、クルクルと生地を巻き棒状になるようにします。
棒状にした生地を4倍の120センチまで伸ばし、油脂を塗ったスキレットに渦巻き状に生地をおきます。
30℃でスチーム発酵させた後、艶出のため残っている溶き卵を塗った後、半分に切ったドレンチェリーを隙間に埋め込みます。後は200℃で余熱したオーブンで焼きます。

完成

ドレンチェリーパンの完成です。

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