型が無くても大丈夫！１００均で売っている工作用紙や牛乳パックで、簡単に作る事が出来ます。焼き立てのイングリッシュマフィンはフワフワで美味しいです。

イングリッシュマフィンの作り方

イングリッシュマフィン用の型を作ります。長さ３０ｃｍ、高さ３ｃｍの長方形を４枚作ります。端を１．５ｃｍ重ねてホチキスなどで留めて、輪にします。

中にクッキングシートを入れます。

コーングリッツ以外の材料をパンケースに入れ、１５分くらい生地コースで捏ねます。捏ね上がったら材量、１７９ｇの２倍、３５８㏄になるまで、発酵容器に入れて３０℃で５０分くらい発酵させます。発酵容器の使い方は、バターロールの作り方などを見てください。２倍の大きさになったら生地を分割し、ベンチタイムを取ります。ベンチタイム後、ガス抜きをしながら丸め直し、生地全体にコーングリッツを付けます。コーングリッツが付きにくい時は、刷毛などで薄く水を付けてください。

コーングリッツを付けたら型の中心に置き、３５℃で最終発酵させます。発酵が終わったらすぐにオーブンを予熱させます。

発酵が終わったらオーブンから取り出し、クッキングシートを上に被せておきます。余熱が終わったら天板を乗せてオーブンに入れます。

１８０℃で１５分くらい焼きます。

完成

イングリッシュマフィンの完成です。