型が無くても大丈夫！１００均で売っている工作用紙や牛乳パックで、簡単に作る事が出来ます。焼き立てのイングリッシュマフィンはフワフワで美味しいです。
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・菓子パンのレシピ
材料 直径９ｃｍ 高さ３ｃｍ ４個分
| Baker'% | ||
| 強力粉 | 92% | 92g |
| 薄力粉 | 8% | 8g |
| ドライイースト | 1.5% | 1.5g |
| スキムミルク | 2% | 2g |
| 砂糖 | 3% | 3g |
| 塩 | 1.5% | 1.5g |
| 無塩バター | 5% | 5g |
| 水 | 66% | 66cc |
| コーングリッツ | 少量 |
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・菓子パンのレシピ
捏ね ホームベーカリー
１５分
一次発酵 ２倍
３０℃ ５０～６０分
分割
４個
ベンチタイム
１５分
成形
丸型
最終発酵 スチーム
３５℃ ５０分
室温 予熱時間中
室温 予熱時間中
焼成
１８０℃ １５分
イングリッシュマフィンの作り方
 イングリッシュマフィン用の型を作ります。長さ３０ｃｍ、高さ３ｃｍの長方形を４枚作ります。端を１．５ｃｍ重ねてホチキスなどで留めて、輪にします。 |
 中にクッキングシートを入れます。 |
 コーングリッツ以外の材料をパンケースに入れ、１５分くらい生地コースで捏ねます。捏ね上がったら材量、１７９ｇの２倍、３５８㏄になるまで、発酵容器に入れて３０℃で５０分くらい発酵させます。発酵容器の使い方は、バターロールの作り方などを見てください。２倍の大きさになったら生地を分割し、ベンチタイムを取ります。ベンチタイム後、ガス抜きをしながら丸め直し、生地全体にコーングリッツを付けます。コーングリッツが付きにくい時は、刷毛などで薄く水を付けてください。 |
 コーングリッツを付けたら型の中心に置き、３５℃で最終発酵させます。発酵が終わったらすぐにオーブンを予熱させます。 |
 発酵が終わったらオーブンから取り出し、クッキングシートを上に被せておきます。余熱が終わったら天板を乗せてオーブンに入れます。 |
 １８０℃で１５分くらい焼きます。 |
完成
 イングリッシュマフィンの完成です。 |