とろけるガナッシュクリームを包んだ、ケーキのようなパンを作ってみました。食べる時に電子レンジで、少し温めてから食べるのがおすすめです。バレンタインの贈り物として、ちょっと変わってていいかも？

工程

フォンダンショコラパンの作り方

今回はカカオが多く入っているチョコレートを使いました。甘さが少なく、ほろ苦い系です。

鍋に生クリームと刻んだチョコレートを入れ、弱火で温めてチョコレートを溶かしまます。生クリームと混ぜ合わせてガナッシュクリームを作ります。

出来上がったガナッシュは、冷えてから冷凍庫に入れて固めておきます

パン生地を作ります。材料を全部入れて、ホームーベーカリーの生地コースで捏ね合わせます。生地が出来たら２倍の大きさになるように発酵させます。一次発酵が終わったら４分割にし、ベンチタイムを取ります。

ベンチタイムが終わったら円形に生地を伸ばし、冷凍しておいたガナッシュを砕いて入れます。あんぱんと同じように成形します。

成形が終わったら、３０℃で最終発酵させ余熱したオーブンで焼き色を見ながら焼きます。

完成

フォンダンショコラパンの完成です。焼き上がって温かい内に切った状態です。

こちらはしっかり冷えた状態です。