ほどよい甘さの粒あんとしっとりしたパン生地の相性は最高です。個人的にはあんぱんを食べる時、一緒に牛乳を飲むのが好きです♪

材料 約80g×4個
Baker'% | ||
強力粉 | 80% | 80g |
薄力粉 | 20% | 20g |
ドライイースト | 1.2% | 1.2g |
スキムミルク | 3% | 3g |
砂糖 | 12% | 12g |
塩 | 1.5% | 1.5g |
無塩バター | 15% | 15g |
全卵 | 15% | 15g |
水 | 45% | 45cc |
餡子 | 30×4 | 120g |
ケシの実 | 少量 |
【関連リンク】
・バターロール生地
・小豆のレシピ
工程
ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
1回目 発酵 2.5倍
30℃ 90分
2回目発酵 2.5倍
30℃ 30分
分割
48g×4個
ベンチタイム
25分
成形
円形
最終発酵 スチーム
35℃ 50分
焼成
200℃ 10~12分
あんぱんの作り方
![]() ・粒あんの作り方 ・漉し餡の作り方 ・インスタント粒あんの作り方 |
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完成
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