ほどよい甘さの粒あんとしっとりしたパン生地の相性は最高です。個人的にはあんぱんを食べる時、一緒に牛乳を飲むのが好きです♪

工程

あんぱんの作り方

餡子を３０ｇを４つ用意しておきます。 ・粒あんの作り方 ・漉し餡の作り方 ・インスタント粒あんの作り方

生地を作ります。捏ね、発酵２回、分割、ベンチタイムまでバターロールの作り方と同じです。

ベンチタイムが終わったら、両面を軽く叩いてガス抜きをし、餡子が包めるくらいの大きさの円形に、生地を伸ばします。餡子を中心に置きます。

餡子を包むように、生地を中央に集め閉じます。

綴じ目はしっかりと閉じます。

クッキングシートの上に乗せ、軽く押して少し潰します。３５℃で５０分、スチーム発酵させます。スチーム機能が無い場合は、生地に触れないように、固く絞った布巾を被せて発酵させます。

最終発酵が終わったら、生地で使った卵の残りを表面に塗り、真ん中にケシの実を少量振りかけます。ケシの実が無い場合は、胡麻でもいいと思います。後は２００℃で余熱したオーブンで、焼き色を見ながら１０～１２分くらい焼きます。

完成

あんぱんの完成です。

中の様子