レタス、ベーコン、ハム、ハンバークなど色々なものを挟んで食べるハンバーガー用パン、ハンバーガーバンズを焼きました。

工程

ハンバーガーバンズの作り方

型を作ります。１００円均一で売っている工作用紙を使いました。牛乳パックでもOKです。長さ３２㎝、高さ３㎝に切り、１．５㎝くらい重ねてホチキスで留め、輪っかを作ります。出来たらクッキングシートを被せて型にします。

ホームベーカリーで生地を作ります。バター以外のパンの材料をパンケースに入れ、８分捏ねます。バターを加えさらに７分くらい生地を捏ねます。捏ね終わったら油脂を塗った容器に入れ、材料の総量２２５．８ccの２．１倍の４７４ccになるまで、３０℃で７０分くらい発酵させます。

２．１倍まで発酵したら発酵容器から取り出し、軽く丸めて容器に戻し、２．５倍の５６４ccになるまで、３０℃で４０分くらい発酵させます。

発酵が終わったら生地を４等分にし、軽く丸めて生地が乾燥しないようにして、２０分くらい生地を休ませます。

ベンチタイムが終わったら型に入れ、生地を押して型に生地を合わせます。

固く絞った布巾を生地にかからないように被せ、型の上端スレスレか少し下位まで発酵させます。オーブンの発酵機能を使って、３０℃で４５分、オーブンから取り出し、余熱時間の５分で型より少し下まで膨らみました。

発酵が終わったら、残っている溶き卵を表面に塗り、白胡麻を散らします。

１８０℃で余熱したオーブンで、１０～１２分焼き色を見ながら焼きます。ハンバンガーバンズの完成です。

パテを作ります。挽肉に塩、コショウ、デミグラスソースを加え、粘りが出るまでしっかり練り合わせます。

練り合わせた肉を４等分にし、パンを焼いた型より一回り大きく伸ばします。

伸ばした肉をフライパンで焼き、焼き上がったらキッチンペーパーで余分な油を取り除きます。パンが冷めたら横半分に切り分け、レタス、ハンバーガーパテ、スライスチーズ、トマトを乗せます。

完成

ハンバーガーの完成です。