ホットドックに合うバンズです。ヘルシーにグラハム粉（全粒粉）を入れて焼きました。全粒粉は小麦を丸ごと挽いた粉のことで、食物繊維や鉄分が豊富です。香ばしい風味も楽しめます。

工程

ホットドック用パン （全粒粉入りドックロール）の作り方

発酵容器に水を入れ、総量の２．３倍に当たる、７４５ccの水を入れ印を付けておきます。中の水分を拭き取り薄く油脂を塗っておきます。ホームベーカリーで生地を作ります。油脂以外の材料をケースに入れ、１０分くらい捏ねます。バターを加えさらに５分くらい捏ねます。捏ね終わったらケースから取り出し、軽く丸めて発酵容器に入れ、３５℃で７４５ccになるまで発酵させます。（約６０分くらい）

２．３倍に膨らんだら発酵容器から取り出し、４等分にします。軽く丸めて乾燥させないようにして生地を１５分休ませます。固く絞った布巾やボールなどを被せてください。

ベンチタイムが終わったら成形します。軽く叩きガス抜きをしながら円形に生地を伸ばします。伸ばした生地の上下を中央で少し重なるように折り畳みます。さらに半分に折り畳み、綴じ目をしっかり閉じて少し転がし、棒状にします。

成形し終わったら、固く絞った布巾を生地にかからないようにかけ、３５℃で４５分オーブン機能を使って最終発酵させます。

発酵が終わったらオーブンから取り出し、２１０℃でオーブンを余熱している間室温でそのまま発酵させておきます。

余熱が終わったらクッキングシートに移し、１０分くらい焼き色を見ながら焼きます。

焼き上がったらオーブンから取り出し、手で触れる位まで冷まします。冷めたら中央に切れ目を入れ、ウインナーとお好みの具材を挟みます。

完成

ホットドックの完成です。