子供から大人まで人気のあるメロンパン。クッキー生地が柔らかいしっとり派と、固めのサクサク派があるようですが、我が家はサクサク派です。ザラメをまぶしてガリガリにしても美味しいです。

工程　ストレート法

さくさくメロンパンの作り方

クッキー生地を作ります。室温で柔らかくしたバターに砂糖を加えて、しっかり混ぜ合わせます。混ざり合ったら、溶き卵を２～３回に分けて加え、その都度分離しないようにしっかり混ぜ合わせます。卵を加え終わったら、レモンの皮とバニラエセンスも加え、混ぜ合わせます。

最後にふるいにかけたおいた薄力粉を一気に加え、捏ねないようにヘラで切るように、粉っぽさが無くなるよに混ぜ合わせます。

混ざり合ったらひと塊にして、冷蔵庫で３０分くらい冷やし、バターと小麦粉を馴染ませます。

３０分後、２等分にして丸め、サランラップに包んで冷蔵庫で冷やしておきます。

生地はいつもと同じ、ホームベーカリーの生地コースを使って作ります。バター以外の材料を入れて７分くらい捏ねた後、バターを加えさらに６分くらい捏ねます。捏ね終わったら２倍の大きさになるよに、３０℃で９０分くらい発酵させます。２倍の大きさになったら軽くガス抜きをして、再度２倍の大きさになるよに発酵させます。一次発酵が終わったら、生地を分割し、丸めてベンチタイムを取ります。

ベンチタイム中にクッキー生地を、直径１０～１１ｃｍくらいになるよに、サランラップで挟んで麺棒で伸ばします。

ベンチタイムが終わったら、クッキー生地をの上に乗せて、サランラップを付けたまま丸めて、クッキー生地を貼り付けます。クッキー生地を付けたら、グラニュー糖を表面に付けます。

クッキングシートの上に乗せて、スケッパーや包丁の背などを使い格子柄を付けます。

３５℃で最終発酵させた後、１９０℃のオーブンで焼き色を見ながら焼きます。

完成

さくさくメロンパンの完成です。

クッキー生地はカリカリ、中はフワフワです。