賞味期限の近いみかんの缶詰があったので、仕込み水と砂糖の代わりに使って柔らかいパンを焼きました。綺麗なみかん色のパンが出来ました。
材料 ４個分
| Baker'% | ||
| 強力粉 | 100% | 200g |
| ドライイースト | 1.5% | 3g |
| 塩 | 1% | 2g |
| 無塩バター | 15% | 30g |
| みかんの缶詰 | 65% | 130g |
| カボチャの種 | ４粒 | |
| 牛乳 | 少量 |
【関連リンク】
・菓子パンのレシピ
工程
捏ね 生地コース
１５～２０分
一次発酵 ２倍
３０℃ ６０分
分割
４個
ベンチタイム
２５分
成形
丸型
最終発酵 スチーム
３０℃ ５０分
焼成
１８０℃ １５分
みかんパンの作り方
 ホームベーカリーを使って生地を作ります。ケースに牛乳以外の材料を入れ、生地コースで１５～２０分捏ねます。捏ね終わったら油脂を薄く塗った容器に入れて、３０℃で６０分くらい発酵させます。 |
 一次発酵が終わったら４つに分けて丸め、乾燥させないようにして生地を２５分休ませます。 |
 ベンチタイムが終わったら丸め直して、３０℃のオーブンで５０分最終発酵させます。最終発酵が終わったら、表面に薄く牛乳を塗って艶出しをします。 |
 後は１８０℃で余熱したオーブンで１５分くらい焼きます。粗熱が取れたら、カボチャの種を中心に刺して、みかんのヘタのように飾ります。 |
完成
 みかんパンの完成です。 |