小さなお子さんでも持ちやすいように、小さくスティック状のパンにしました。甘すぎず軽い食感なので、おやつや朝食にぴったりです。チョコチップの代わりに、レーズンの一種のカレンズを使いました。

工程

スナックパンの作り方

牛乳と練乳を混ぜ合わせておきます。

カレンズは熱湯に１０分くらい浸け、水気をきった後、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。

ホームベーカリーで生地を作ります。カレンズ以外の材料を入れ、生地コースで１５分くらい捏ねます。１５分後カレンズを加え、さらに５分捏ねます。生地が捏ねあがったら、油脂を塗った発酵容器に入れ、３０℃で６０分くらい発酵させます。

発酵が終わったら生地を取り出し、１個４０gくらいに分割して、軽く丸めます。生地が乾燥しないようにして、２０分くらい休ませます。

ベンチタイムが終わったら、１５㎝位の長方形に伸ばし、上下の生地を中央で合わせる様に折り畳みます。さらに半分に折って綴じ目をしっかり閉じ、２０㎝くらいの棒状になるように成形します。

成形が終わったら生地が乾燥しないようにして、３０℃で６０分くらい発酵させます。発酵が終わる頃に余熱が終わるように、１８０℃で余熱しておきます。オーブンで発酵させる場合は、余熱時間を考慮してオーブンから取り出し、室温の温かい場所に移してそのまま発酵させます。

発酵が終わったらクッキングシートに移し、１８０℃で予熱しておいたオーブンで１２～１５分くらい焼き色を見ながら焼きます。

完成

スナックパンの完成です。焼きたてはフワフワで、冷めるとパサパサしたパンになります。