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炭火で串付きウインナーロール


キャンプやアウトドアにおすすめです!串付きウインナーロールを炭火で雑談をしながら、ゆっくり焼いたら楽しいと思います。焼いて食べる時間から逆算して、生地を前もって捏ねておいて、現地で発酵させて焼くようすれば、簡単だと思います。

炭火で串付きウインナーロール


材料 4本分

Baker'%
強力粉 100%  100g
ドライイースト 2% 2g
スキムミルク 2% 2g
砂糖 12% 12g
2% 2g
無塩バター 5% 5g
10% 10g
牛乳 72%  72cc
ウインナー 4本

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キャンプ料理



工程

ホームベーカリー捏ね
10分→油脂→10分
一次発酵 1回目 2倍
30℃ 10分
一次発酵 2回目
冷蔵庫 10~12時間
分割
4個
ベンチタイム
20分
成形
ひも状
最終発酵
2倍
焼成
全体に焼き色が付き、ウインナーから油が出てくるくらい

炭火で串付きウインナーロールの作り方

ウインナーはバーベキュー用の長い串に刺しておきます。激辛チョリソーを使いました。
前日の夜に生地を一次発酵の2回目までやっておきます。クーラーボックスでしっかり冷やしていれば、多少発酵時間が伸びても大丈夫です。現地に付いたら分量外の強力粉をふり、分割します。分けた生地を丸く丸め、乾燥しないように濡れ布巾などを被せて、ベンチタイムを取ります。串付きウインナーロールと同じように生地を細長いひも状にします。
長さはウインナーの2倍の長さになるように伸ばします。伸ばした生地をウインナーに巻き付けます。少し隙間が開くように巻くと、最終発酵させた時、綺麗な巻き目になります。
乾燥しないように袋などに入れて、2倍の大きさになるように最終発酵させます。バットにクッキングシートを敷き、その上に成形したパンを置きました。バットごとビニール袋に入れ、隙間が開かないように濡れ布巾をビニールの口の方に被せました。
発酵が終わったら炭火でゆっくり焼いていきます。
焼き色が付いたら、場所をずらします。
全体に焼き色が付き、ウインナーからも油が出てくるようになったら、中まで火が通った証拠になります。
焼きたてを食べたところです。

完成

炭火で焼く、串付きウインナーロールの完成です。
串付きウインナーロールの作り方

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