柔らかい白パン生地で、一口サイズのプチパンを作りました。プチパン「petit pain」は、名前の通り小さいパンを意味するようです。ふわっふわな白プチパンは翌日もそのままでも美味しいです。

工程

白プチパンの作り方

ホームベーカリーの生地コースで生地を捏ねます。捏ね上がたら発酵容器に入れ、２．５倍の大きさになるまで発酵させます。

一次発酵が終わったら、生地を８等分に切り分け、丸めてベンチタイムを取ります。

ベンチタイムが終わったら軽く丸め直し、２倍の大きさになるように、３５℃で５０分くらいスチーム発酵させます。

最終発酵が終わったら、焼き色を押さえる強力粉（分量外）を軽く振ります。１８０℃で余熱したオーブンを１３０℃に下げて１０分焼き、アルミホイルを被せてさらに２分焼きます。オーブンの性能により焼き色の付き方が変わりますので、様子を見ながら焼いてください。

完成

白プチパンの完成です。

柔らかくて、表面が簡単に潰れます。