春を先取り!!持っただけで潰れてしまいそうな柔らかい白パン生地に、桜の花の塩漬けを練り込んで、桜パンを焼きました。
【関連リンク】
・白パンのレシピ
・桜のレシピ

材料
Baker'% | ||
強力粉 | 80% | 80g |
薄力粉 | 20% | 20g |
ドライイースト | 1.2% | 1.2g |
砂糖 | 5% | 5g |
塩 | 2% | 2g |
無塩バター | 10% | 10g |
牛乳 | 70% | 70cc |
桜の花の塩漬け | 10g | |
食紅 赤 | 少々 |
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工程
ホームベーカリー捏ね
オールイン 15分
1回目 発酵 2.5倍
30℃ 90分
2回目発酵
30℃ 30分
分割
各5個
ベンチタイム
20分
成形
涙型
最終発酵 スチーム
35℃ 50分
焼成
余熱 180℃
130℃ 10分
アルミホイル 3分
130℃ 10分
アルミホイル 3分
桜パンの作り方
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完成
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