春を先取り！！持っただけで潰れてしまいそうな柔らかい白パン生地に、桜の花の塩漬けを練り込んで、桜パンを焼きました。

工程

桜パンの作り方

桜の花の塩漬け以外の材料を捏ねて、白パン生地を作ります。桜の花の塩漬けは１０分くらい水に浸けて塩を抜き、固く絞ってみじん切りにしておきます。捏ね上がった生地を２つに分け、片方に桜の花を加えてホームベーカリーで１分くらい混ぜ合わせます。出来た２つの生地を発酵させます。発酵が終わったら５個ずつに分割します。

ベンチタイムが終わったら桜の花が入っている方は、ガス抜きした後も丸く成形します。花が入っていない方を円形に伸ばし、花が入っている方を包みます。ちょっと面倒ですが、この方法にすると、表面に桜の花が出てこないので、綺麗な桜パンになります。

包み終わったら涙型に成形し、桜の花の形になるように、クッキンシートの上に並べて最終発酵させます。

最終発酵が終わったら、スケッパーやナイフで外側に１センチくらいの切れ目を入れます。さらに中心部分の表面にも浅く切れ目を入れます。桜の形になったら余熱しておいたオーブンで焼きます。

完成

桜パンの完成です。

桜の風味が春を感じさせてくれます。牛乳の量を少し減らし、その分桜リキュールを使うと、もっと桜を満喫できると思います。