フレッシュなブルーベリーを生地に練り込み、さらにジャムを巻き込んで焼きました。「ローフ」とは、一つにまとめたものを型に入れてオーブンで焼き上げたものです。

工程

Wブルーベリーローフの作り方

ブルーベリージャムを用意します。 ブルーベリージャムの作り方

ブルーベリー食パンの生地に、ジャムを巻き込むだけなので、発酵まで同じ工程で生地を作ります。発酵が終わったら容器から生地を取り出し、ガス抜きをして楕円形に丸め直し、２０分くらい乾燥させないようにして生地を休ませます。

ベンチタイムが終わったら、生地を容器の幅に合わせて伸ばし、端１㎝くらい間を空けてジャムを塗ります。塗り終わったら下の方から生地を２～３回転するように巻きます。

綴じ目をしっかりと閉じ、油脂を塗ったパン型に入れます。生地にかからないように固く絞った布巾を被せ、３５℃で４０分くらい最終発酵させます。発酵が終わったら１８０℃で余熱したオーブンで２５分くらい焼き色を見ながら焼きます。

完成

ダブルブルーベリーローフの完成です。

中の様子です。