ハニーブレッドの蜂蜜をキャラメルシロップに変えて、キャラメル食パンを焼いてみました。トップにバターとキャラメルシロップを乗せてみました。

工程

キャラメルブレッドの作り方

材料の蜂蜜をキャラメルに替え、成形方法をいつもの俵型にしただけなので、作り方の工程は変わっていません。ホームベーカリーの生地コースで１５分くらい捏ねます。捏ね上がったら油脂を塗った発酵容器に入れ、総量の２倍の量になるように３０℃で６０分くらい発酵させます。

生地が２倍になったら発酵容器から取り出し、生地を２等分します。乾燥させないようにして、生地を１０分休ませます。

ベンチタイムが終わったら、食パンと同じ様に俵型に成形し、油脂を塗ったパン型に入れます。

生地に触れないように固く絞った布巾を被せ、３５℃で３０分発酵させます。３０分後、オーブンから取り出し室温で余熱の間発酵させます。（１０分くらい）

発酵が終わったら、キッチンバサミでトップの山に切れ目を入れます。出来た切れ目にキャラメルシロップを少量かけ、バターを乗せて１９０℃で余熱したオーブンで２０～２５分くらい、焼き色を見ながら焼きます。

完成

キャラメルブレッドの完成です。

キャラメルソースの作り方