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チーズフォンデュの折込パン


おひとり様でも手軽にチーズフォンデュが楽しめる、ロルフのチーズフォンデュを1個使って、濃厚なチーズの風味が堪能できる、チーズフォンデュ折込パンを焼きました。デニッシュパンのような形に成形してみました。

チーズフォンデュの折込パン

材料

Baker'%
強力粉  100% 100g
ドライイースト 1.2% 1.2g
砂糖 6% 6g
1.6% 1.6g
無塩バター 8% 8g
牛乳 68%  68cc
チーズフォンデュ 1個 45g

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食パンのレシピ



工程

ホームベーカリー 生地コース
練り:15分 発酵:45分
ベンチタイム
15分
成形
長方形
最終発酵
35℃ 30分
焼成
180℃ 15~20分

チーズフォンデュの折込パンの作り方

今回使ったプチチーズフォンデュです。元々柔らかいですが、室温においてさらに柔らかくしておきます。
ホームベーカリーで紫芋の折込みパンと同じ生地を作ります。生地コースで一次発酵まで終わらせた生地をパンケースから取り出し、軽く丸め直して15分のベンチタイムを取ります。ベンチタイムが終わったら25cm×17cmくらいの長方形になるように、麺棒などを使いガス抜きをしながら伸ばします。生地を伸ばし終わったらチーズフォンデュを縁1cmくらい空けて塗り広げます。
チーズを塗ったら三つ折りにします。
三つ折りにした生地を麺棒で押すようにしながら、一回り大きくなるように生地を伸ばします。一回目の三つ折りとは別の方向にもう一度三つ折りにし、サランラップを被せて冷蔵庫で30分休ませます。
冷蔵庫から生地を取り出し、麺棒で押すようにして同じようにガス抜きをしながら、20cm×15cm位まで伸ばします。伸ばし終わったら、ピザカッターなどを使って、幅1cmくらいの切れ目を数本入れます。
生地を斜めに巻き取ります。
棒状になったら少し伸ばし、巻きます。巻き初めと巻き終わりは生地の下に入るような形にします。成形が終わったら、35℃でスチーム発酵させた後、180℃のオーブンで焼い色を見ながら焼きます。

完成

チーズフォンデュの折込パンの完成です。

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