低カフェインのほうじ茶が、最近スイーツやラーメンにも使われるくらい人気だという事なので、パンに入れて和風食パンを焼きました。

工程

ほうじ茶食パンの作り方

ほうじ茶を入れて冷ましておきます。

茶葉をミルサーなどを使って粉にします。

ここからはライ麦食パンの作り方と同じです。材料をホームベーカリーの生地コースで捏ねたら、２倍の大きさになるように発酵させます。

発酵が終わったら分割し、ベンチタイムを取ったあと、俵型に成形します。ガス抜きをしながら長方形に伸ばした生地の両端を、中央で少し重なるように折り畳みます。軽く横に伸ばしてからクルクルと巻きます。

成形が終わったら油脂を塗った型に入れ、３０℃で型下１．５ｃｍになるように発酵させます。あとは１８０℃で余熱したオーブンで４０分焼きます。

完成

ほうじ茶食パンの完成です。