抹茶と小豆の和風食パンです。折込シートを使わなくても、折込んだようなマーブル模様のパンに仕上がりました。今回の成形方法なら、色々なクリームやソースなどでも上手く作れそうです。

工程

抹茶小豆食パンの作り方

今回使った茹で小豆です。結構甘目の小豆でした。

ホームベーカリーで抹茶入り生地を作ります。クリームチーズパンに抹茶を加えた生地ですので、ここでは作り方は省略します。生地が出来たら一次発酵させ、分割してベンチタイムを取ります。

ベンチタイムが終わったら生地を幅１０～１２cm、長さ２６～２８cm位まで伸ばします。

生地の端1ｃｍを空けるようにして小豆を塗ります。

小豆を塗り終わったらクルクルと巻き、巻き終わりをしっかりと閉じます。

丸めて棒状になった生地を三つ編みに編みます。編んだ生地を油脂を塗った型に入れて、型下１．５ｃｍになるように最終発酵させます。今回は３０℃で６０分かかりました。型下１．５ｃｍになったら蓋をして２００℃で余熱したオーブンで３０分くらい焼きます。

完成

抹茶小豆パンの完成です。