トマトソースに玉ねぎやニンニク、オレガノやバジルなどの香辛料が入っているピザソースは、手軽にピザ味が楽しめる便利な調味料です。このピザソースが微妙な分量で残っていたので、食パンの生地に入れてみました。チーズなどを乗せて焼けば、ラスクのようにサクサクのパンになり、そのままなら柔らかいピザ風味のパンで楽しめます。
材料 1斤 容量：約1700ml
内寸：縦97×横198×高さ96(mm)
| Baker'% | ||
| 強力粉 | 100% | 200～220g |
| ドライイースト | 1.3% | 2.6g |
| 塩 | 2% | 4g |
| 無塩バター | 5% | 10g |
| 卵 | 8% | 16g |
| 牛乳 | 50% | 100㏄ |
| ピザソース | 30g |
【関連リンク】
・食パンのレシピ
工程 ストレート法
ホームベーカリー捏ね
１０分→油脂→１０分
一次発酵 １回目 ２倍
３０℃ ７５分
一次発酵 ２回目 ２倍
３０℃ ２５分
分割
３個
ベンチタイム
２０分
成形
俵型
最終発酵
３０℃ ６０～７０分
焼成
１８０℃ ３０分
ピザソースパンの作り方
 今回使ったピザソースです。 |
 生地は枝豆食パンと同じ配合にしました。トマトソースはメーカーによって水分量が変わると思います。なので１０分くらい捏ねてみてまとまってなかったりした場合、強力粉を追加してください。目安は生地が、ケースにくっつかずひと塊になるくらいです。捏ね終わったら、一次発酵を２回繰り返し、分割、ベンチタイムの順で進みます。 |
 ベンチタイムが終わったら、いつものように俵型に成形、パン型に入れて型ギリギリまで発酵させて焼きます。 |
完成
 ピザソースパンの完成です。 |
 簡単！自家製ピザソースの作り方 |