ピザと同じ具材を、三日月形に包んで焼いたものがカルツォーネです。今回は丸く包んでスキレットでちぎりパン風に焼きました。スキレットだから食べ終わるまでアツアツ！チーズもとろけてて最高です。

工程

スキレットでカルツォーネの作り方

玉ねぎは粗みじん切りにします。ベーコンは５mmくらいの幅でスライスします。フライパンにベーコンと玉ねぎを入れ、軽く炒めたらピザソースで味付けをし、冷ましておきます。

オリーブオイルを使ったヘルシーでクセの無いスキレットブレッドと同じ生地を使いました。生地の作り方はそちらを参考にしてみてください。捏ね上がったら６つに分けて丸めてベンチタイムを取ります。

ベンチタイムが終わったら成形に入ります。モッツァレッラチーズは１２等分にして、キッチンペーパーで水分を綺麗に拭き取ってください。プチトマトは６等分ずつにカットします。ガス抜きをしながら生地を円形に伸ばし、中央に冷めして置いたベーコンと玉ねぎ、トマト、チーズを乗せて包み込みます。しっかり閉じておかないと、チーズが流れ出てきます。

油脂を塗ったスキレットに並べ入れて、４０℃で２０分くらいスチーム発酵させます。

発酵が終わったら２００℃で余熱したオーブンで２０分くらい焼きます。

完成

カルツォーネの完成です。生地を少なくしたので包む時ギリギリでした。もう少し生地の分量を増やして、パンタイプにしてもいいと思います。