スキレットで焼いたハンバーグに、トマトと玉ねぎで作った自家製煮込みソースと、とろけるチーズを乗せてオーブンで数分煮込みました。
スキレット ８インチ
直径 約２０×深さ４cm １～２人分
| 玉ねぎ 1個 | 150g |
| カットトマト缶 1個 | 400g |
| にんにく | 1片 |
| 砂糖 | 10g |
| 白ワイン | 100㏄ |
| 鶏ガラ素粉末 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ハンバーグ | |
| 合挽肉 | 250g |
| 玉ねぎ 2個 | 300g |
| 生パン粉 | 70g |
| 牛乳 | 75㏄ |
| 全卵 | 1個 |
| 塩 | 2.5g |
| コショウ | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 煮込みソース | 大さじ1 |
【関連リンク】
・スキレットのレシピ
・挽肉のレシピ
・野菜のレシピ
スキレットで煮込みハンバーグの作り方
 トマトベースの煮込みソースを作ります。鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて、ニンニクのいい香りがするように軽く炒めます。 |
 香りがしてきたらみじん切りにした玉ねぎを加え、少し飴色になる位までよく炒めます。炒め終わったら、カットトマト、白ワイン、砂糖、鶏ガラの素を加え、水分が少なくなるまで中火と弱火の間くらいで、じっくり煮詰めます。煮込み終わったら火を止めてそのままおいておきます。 |
 ハンバーグを作ります。みじん切りにした玉ねぎが、約半分くらいの量になる位まで、弱火でゆっくり炒めます。炒め終わったらそのまま冷やしておきます。生パン粉に牛乳を加え、パン粉に牛乳を含ませます。ハンバーグの材料を粘りが出る位まで、しっかりませ合わせます。 |
 オリーブオイルを入れたスキレットに、成形したハンバーグの種を並べ入れ、強火で表面に焼き色が付くように両面を焼きます。 |
 ハンバーグに火が通ったら、煮込みソースととろけるチーズを加え、２００℃で余熱したオーブンに入れて、１０～１５分加熱して、チーズを溶かします。 |
完成
 煮込みハンバーグの完成です。 |