外はカリっと、中はモチモチふわふわの焼きたてパンはいかがですか？寝ている間に発酵させて、朝は成形して焼くだけです。

工程

スキレットでちぎりパンの作り方

バター以外の材料で１０分捏ねます。１０分後バターを加え、さらに１０分捏ねます。生地が出来たら薄く油脂を塗った容器に入れ、表面が乾燥しないように軽くサランラップをかけて、３０℃で１０分発酵させます。

発酵が終わったら冷蔵庫に移し、１０～１２時間かけて発酵させます。

発酵が終わったら１０等分し、表面が綺麗になるように、生地を張らせる様にして丸め、油を薄く塗ったスキレットに並べ入れます。

４０℃のスチーム発酵で、２０分発酵させます。スチーム機能が無い場合は、固く絞った布巾を、生地に触れないように被せるか、オーブン内に霧吹きしたりします。最終発酵が終わったら２００℃で余熱したオーブンで２０分くらい焼きます。

完成

ちぎりパンの完成です。

熱々、フワフワです。