揚げない！丸めない！楽しい！スコップコロッケを作りました。アツアツでホクホクのコロッケが簡単に作れてしかも、油で揚げないのでとってもヘルシー！

スコップメンチカツの作り方

みじん切りにした玉ねぎきを、バターで透明感が出るまで中火で炒めます。玉ねぎに火が通ったら、挽肉を加えさらに炒めます。挽肉に火が通り、色が白っぽくなったら少量の塩とコショウ、砂糖、みりん、酒を加え味付けをしまます。味付けが終わったら火を止め、そのまま冷やしておきます。

ジャガイモは皮を剥き、好みの大きさに切ってたっぷりのお湯で茹でます。小さ目に切れば、火の通りが早くなります。ジャガイモが柔らかくなったらお湯を捨て、麺棒やマッシャーなどを使い潰してマッシュポテトにします。

ジャガイモが熱い内に炒めておいた挽肉を加え、しっかり混ぜ合わせます。この段階で水っぽい場合、弱火で加熱して余分な水分を飛ばします。

パン粉にオリーブオイルを加え、しっかり混ぜ合わせます。オイルを使いたくない場合は、フライパンでパン粉をキツネ色になるまで乾煎りします。

スキレットに分量外のオリーブ油を薄く塗ります。

コロッケの種を敷き詰めます。

パン粉を上にふりかけ、２５０℃で余熱したオーブンで、パン粉が色付くまで焼きます。

完成

スコップコロッケの完成です。