揚げない！丸めない！楽しい！スコップコロッケを作りました。アツアツでホクホクのコロッケが簡単に作れてしかも、油で揚げないのでとってもヘルシー！
スキレット ８インチ
直径 約２０×深さ４cm ２～３人分
| ジャガイモ | 250g |
| 玉ねぎ 1/2個 | 100g |
| 合挽肉 | 160g |
| パン粉 | 30g |
| バター | 15g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| オリーブオイル | 15g |
【関連リンク】
・スキレットのレシピ
・挽肉のレシピ
・野菜のレシピ
スコップメンチカツの作り方
 みじん切りにした玉ねぎきを、バターで透明感が出るまで中火で炒めます。玉ねぎに火が通ったら、挽肉を加えさらに炒めます。挽肉に火が通り、色が白っぽくなったら少量の塩とコショウ、砂糖、みりん、酒を加え味付けをしまます。味付けが終わったら火を止め、そのまま冷やしておきます。 |
 ジャガイモは皮を剥き、好みの大きさに切ってたっぷりのお湯で茹でます。小さ目に切れば、火の通りが早くなります。ジャガイモが柔らかくなったらお湯を捨て、麺棒やマッシャーなどを使い潰してマッシュポテトにします。 |
 ジャガイモが熱い内に炒めておいた挽肉を加え、しっかり混ぜ合わせます。この段階で水っぽい場合、弱火で加熱して余分な水分を飛ばします。 |
 パン粉にオリーブオイルを加え、しっかり混ぜ合わせます。オイルを使いたくない場合は、フライパンでパン粉をキツネ色になるまで乾煎りします。 |
 スキレットに分量外のオリーブ油を薄く塗ります。 |
 コロッケの種を敷き詰めます。 |
 パン粉を上にふりかけ、２５０℃で余熱したオーブンで、パン粉が色付くまで焼きます。 |
完成
 スコップコロッケの完成です。 |