キムチの素の作り方

キムチの素

キムチの素を作り置きしておくと、キムチの味も熟成されておいしくなるし、キムチ料理が簡単に作れるようになります。

材料

ダシ用

キムチの素の作り方

鍋に水、ダシ昆布、干し椎茸を入れ、中火にします。沸騰直前に火を止め、ダシ昆布と鰹節を取り出し、干し椎茸を残したまま、そのまま冷やします。
※鰹節はお茶パックに入れると、取り出すのが楽になります。

冷めたダシ汁に、もち粉を入れ混ぜ合わせ、弱火で温め糊状にして冷ましておきます。
※もち粉の作り方

ボールに材料を入れ、ダシ汁で作った糊を加え混ぜ合わせて完成です。

完成

キムチの素の完成です。

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作り方