Home > 和菓子 > 大福と餅 > 餡入りわらび餅の作り方

餡入りわらび餅の作り方

餡入りわらび餅

ぷるぷるのわらび餅の中に、甘い漉し餡がギッシリ詰め込みました。

あん入りわらび餅

材料
わらび餅粉  20g
砂糖 10g
 85cc
漉し餡 (25g×4個) 100g
きな粉 適量

【関連リンク】
大福・餅のレシピ
餡子のレシピ
きな粉を使ったレシピ
和菓子のレシピ
豆類の一覧





餡入りわらび餅の作り方
バットにきな粉をまぶしておきます。

きな粉の作り方
餡子は個数分丸めておきます。

漉し餡の作り方
ボールにわらび餅粉、砂糖を入れ、少しずつ水を加えて、ダマにならないように混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた液体を漉します。
漉した液体を鍋に入れ、中火でコゲないように、かき混ぜます。火が通ってくると、乳白色だった液体が少しずつ透明になってきますので、火を弱火にして、よくかき混ぜます。
液体のほとんどが透明になったら火を止め、余熱で全体が透明になるまで練り混ぜます。
全体が、透明になったらきな粉をまぶしておいたバットに取り出します。
わらび餅の上にもきな粉をまぶし、個数分に切り分けます。
分けたわらび餅の上に餡子を乗せます。
わらび餅をつまみあげ閉じます。

完成

あん入りわらび餅の完成です。

Home > 和菓子 > 大福と餅 > 餡入りわらび餅の作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報