わらび餅
わらび餅は、山菜のワラビから採れるでんぷんの本わらび粉に、砂糖を水を加えて作るお菓子です。本わらび粉で作ると黒っぽいわらび餅になります。今回使用したわらび餅粉は、値段が安い甘薯澱粉・本葛入りを使いました。
わらび餅の作り方
わらび餅は、山菜のワラビから採れるでんぷんの本わらび粉に、砂糖を水を加えて作るお菓子です。本わらび粉で作ると黒っぽいわらび餅になります。今回使用したわらび餅粉は、値段が安い甘薯澱粉・本葛入りを使いました。
わらび餅の作り方
バットにきな粉をまぶしておきます。 ※きな粉の作り方 |
ボールにわらび餅粉、砂糖を入れ、少しずつ水を加えて、ダマにならないように混ぜ合わせます。 |
混ぜ合わせた液体を漉します。 |
漉した液体を鍋に入れ、中火でコゲないように、かき混ぜます。火が通ってくると、乳白色だった液体が少しずつ透明になってきますので、火を弱火にして、よくかき混ぜます。 |
液体のほとんどが透明になったら火を止め、余熱で全体が透明になるまで練り混ぜます。 |
全体が、透明になったらきな粉をまぶしておいたバットに出し、わらび餅の上にもきな粉をまぶし、形を整え冷やします。冷えて固まったら、好みの大きさに切り分けます。 |
完成
わらび餅の完成です。プニプニとした柔らかい食感が楽しめます。 |