桜浮島
桜餡と桜の花の塩漬けで、フワフワの浮島を作ってみました。今回は膨張剤を使わずに作ったので、膨らみは少ないですが、十分柔らかいです。
【関連リンク】
・上新粉のレシピ
・桜のレシピ
・饅頭・蒸し菓子のレシピ
桜餡と桜の花の塩漬けで、フワフワの浮島を作ってみました。今回は膨張剤を使わずに作ったので、膨らみは少ないですが、十分柔らかいです。
18×8.5cm H6cm
パウンド型 1個分
薄力粉 | 8g |
上新粉 | 7g |
卵 MLサイズ 1個 | 50g |
砂糖 | 10g |
メレンゲ用 砂糖 | 5g |
桜餡 | 100g |
桜の花の塩漬け | 5~6個 |
【関連リンク】
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・饅頭・蒸し菓子のレシピ
浮島の作り方
容器にクッキングシートを敷いておきます。 |
ボールに卵黄、桜餡、砂糖を入れ、白っぽくもったりするくらいまで、よく混ぜ合わせます。 桜餡の作り方 |
ふるいにかけておいた粉類を加え、サックリと混ぜ合わせます。 |
卵白を少し泡立ててから、砂糖 5gを数回に分けて入れ、しっかり角が立つくらいの固さまで泡立てます。 |
泡立てた卵白を2~3回に分けて、泡を潰さないようにサックリと混ぜます。 |
混ぜ合わせたら、容器に流し入れ、中火で15~20分くらい蒸します。 |
生地に雫が落ちないように、蓋に布巾を巻いて蒸します。 |
完成
桜浮島の完成です。 |