桜浮島

桜餡と桜の花の塩漬けで、フワフワの浮島を作ってみました。今回は膨張剤を使わずに作ったので、膨らみは少ないですが、十分柔らかいです。

浮島の作り方

容器にクッキングシートを敷いておきます。

ボールに卵黄、桜餡、砂糖を入れ、白っぽくもったりするくらいまで、よく混ぜ合わせます。 桜餡の作り方

ふるいにかけておいた粉類を加え、サックリと混ぜ合わせます。

卵白を少し泡立ててから、砂糖 5gを数回に分けて入れ、しっかり角が立つくらいの固さまで泡立てます。

泡立てた卵白を2～3回に分けて、泡を潰さないようにサックリと混ぜます。

混ぜ合わせたら、容器に流し入れ、中火で15～20分くらい蒸します。

生地に雫が落ちないように、蓋に布巾を巻いて蒸します。

完成

桜浮島の完成です。