茹でて潰したマッシュポテトに、塩と砂糖を加えて作る「いも床」のカボチャバージョンを作ってみました。いも床と同じ様に、漬けたい野菜に混ぜ合わせて一晩寝かせるだけで、美味しい浅漬けを作る事が出来る、便利な漬け床です。

カボチャ床の作り方

作り方はいも床と同じです。南瓜を茹でたり、蒸したり、電子レンジを使ったりして加熱して、柔らかくして重さを量ります。

南瓜が熱い内に粗塩とザラメを合わせます。

熱い内に合わせ調味料を合わせないと、ザラメが溶けずに残ってしまいます。

完成

カボチャ床の完成です。

大根のカボチャ床漬けの作り方