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簡単!甘くて濃厚なカボチャ床


茹でて潰したマッシュポテトに、塩と砂糖を加えて作る「いも床」のカボチャバージョンを作ってみました。いも床と同じ様に、漬けたい野菜に混ぜ合わせて一晩寝かせるだけで、美味しい浅漬けを作る事が出来る、便利な漬け床です。

カボチャ床

材料

南瓜 適量
ザラメ  南瓜の60%
粗塩 南瓜の5%

【関連リンク】
南瓜のレシピ



カボチャ床の作り方

作り方はいも床と同じです。南瓜を茹でたり、蒸したり、電子レンジを使ったりして加熱して、柔らかくして重さを量ります。
南瓜が熱い内に粗塩とザラメを合わせます。
熱い内に合わせ調味料を合わせないと、ザラメが溶けずに残ってしまいます。

完成

カボチャ床の完成です。
大根のカボチャ床漬けの作り方

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