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かぼちゃコロッケの作り方

かぼちゃコロッケ

かぼちゃの甘味が味わえる一品です。かぼちゃをジャガイモに変えれば、定番のコロッケになります。

かぼちゃコロッケ

材料 65g×8個

皮なしかぼちゃ 280g
玉ねぎ 1/2個 120g
合びき肉 100g
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ3
日本酒 大さじ1
少々
コショウ 少々
サラダ油 少量
1個
薄力粉 適量
パン粉 適量

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かぼちゃコロッケの作り方

かぼちゃは種を取り、適当な大きさに切ります。サランラップをふわりとかけ、電子レンジ (500W)で10分くらい加熱します。(かぼちゃをフォークで潰せる位の柔らかさにする)
柔らかくなったら、皮を取り外します。(今回皮つき 500gを加熱し、約半分の重さになりました)
皮を取り除いたかぼちゃを潰します。
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎを透明感が出るまで炒めます。
玉ねぎに透明感が出てきたら、挽肉を加えよく炒めます。挽肉に火が通ったら、醤油、砂糖、塩、コショウ、日本酒を加え、よく絡めます。
炒めた挽肉を、潰しておいたかぼちゃと混ぜ合わせます。
形を整え、薄力粉、卵、パン粉の順で衣を付けます。
190℃くらいの温度で衣がキツネ色になるように揚げます。190℃は菜箸を鍋の底に付かないように入れたとき、箸全体から勢いよく泡が出るくらいが目安になります。

完成

かぼちゃコロッケの完成です。

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