かぼちゃコロッケ

かぼちゃの甘味が味わえる一品です。かぼちゃをジャガイモに変えれば、定番のコロッケになります。

かぼちゃコロッケの作り方

かぼちゃは種を取り、適当な大きさに切ります。サランラップをふわりとかけ、電子レンジ (500W)で10分くらい加熱します。(かぼちゃをフォークで潰せる位の柔らかさにする) 柔らかくなったら、皮を取り外します。(今回皮つき 500gを加熱し、約半分の重さになりました)

皮を取り除いたかぼちゃを潰します。

フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎを透明感が出るまで炒めます。

玉ねぎに透明感が出てきたら、挽肉を加えよく炒めます。挽肉に火が通ったら、醤油、砂糖、塩、コショウ、日本酒を加え、よく絡めます。

炒めた挽肉を、潰しておいたかぼちゃと混ぜ合わせます。

形を整え、薄力粉、卵、パン粉の順で衣を付けます。

190℃くらいの温度で衣がキツネ色になるように揚げます。190℃は菜箸を鍋の底に付かないように入れたとき、箸全体から勢いよく泡が出るくらいが目安になります。

完成

かぼちゃコロッケの完成です。