縁起物としておせち料理などに用いられるくわいを、サツマイモと合わせて、めでたい黄金色の金団にしました。

くわいの金団の作り方

くわいを下茹でします。 下茹での仕方はくわいの含め煮を見てください。

アク抜き用の水に焼きミョウバンを入れ、溶かしておきます。サツマイモは皮を剥き、２～３センチの輪切りにし、ミョウバン水に３０分くらい浸けておきます。３０分後、サツマイモをよく洗洗って被るくらいの水と、クチナシの実を入れて茹でます。竹串が通るくらいの柔らかさになったらＯＫです。

茹で上がったサツマイモを裏ごしします。

鍋に裏ごししたサツマイモと調味料を加え、弱火で少し練り合わせます。

最後に下茹でしたくわいを加え、サツマイモを絡ませます。

完成

くわいの金団の完成です。