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くわいの金団の作り方


縁起物としておせち料理などに用いられるくわいを、サツマイモと合わせて、めでたい黄金色の金団にしました。

くわいの金団


材料

くわい  5~10個
くちなしの実 2個
サツマイモ 中1個 300g
サツマイモ アク抜き用 水 800cc
焼きミョウバン 小さじ1
砂糖 50g
水あめ 大さじ1
みりん 60cc
50cc

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くわいのレシピ
サツマイモのレシピ
おせち料理のレシピ



くわいの金団の作り方

くわいを下茹でします。
下茹での仕方はくわいの含め煮を見てください。
アク抜き用の水に焼きミョウバンを入れ、溶かしておきます。サツマイモは皮を剥き、2~3センチの輪切りにし、ミョウバン水に30分くらい浸けておきます。30分後、サツマイモをよく洗洗って被るくらいの水と、クチナシの実を入れて茹でます。竹串が通るくらいの柔らかさになったらOKです。
茹で上がったサツマイモを裏ごしします。
鍋に裏ごししたサツマイモと調味料を加え、弱火で少し練り合わせます。
最後に下茹でしたくわいを加え、サツマイモを絡ませます。

完成

くわいの金団の完成です。

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