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サツマイモクリームの作り方

サツマイモクリーム

加熱して裏漉ししたサツマイモに、砂糖と生クリームを加え、滑らかなクリームに仕上げます。サツマイモペーストと違い、絞りやすいのでデコレーション用に作ってみてください。

サツマイモクリーム


材料

裏漉しサツマイモ   100g
砂糖 15g
牛乳 25cc
生クリーム 10cc~

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サツマイモクリームの作り方

サツマイモは皮を剥き、適当な大きさに切って塩水又はミョウバン水に30分くらいアク抜きをします。ミョウバン水とは、水500ccに対して焼きミョウバンを小さじ1を溶かしたものです。焼きミョウバンを使うと色が綺麗になるようです。
浸け終わったら、流水で軽く洗い流し、蒸し器に入れて柔らかくなるまで蒸します。
蒸し終わったら、熱い内に裏漉しします。
裏漉ししたサツマイモに、砂糖と牛乳、生クリームを加えよく練り合わせます。生クリームでお好みの硬さになるように分量を調節してください。

完成

サツマイモクリームの完成です。
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