旬のそら豆を、カレー風味の天ぷらにしてみました。

そら豆の天ぷらの作り方

そら豆は塩茹でを作るように鞘から取り出し、殻に傷を付け沸騰したお湯で１０～１５秒くらい茹でます。塩茹での時は味と火を通すため、２～３分くらい茹でましたが、今回は殻を剥くだけなので数秒だけ茹でました。茹で上がったら触れるようになるまで冷まし、触れるようになってから殻を剥きます。殻を取り除いたそら豆と、下付け用の薄力粉をビニール袋に入れ、シャカシャカと振ってそら豆に薄力粉をまぶします。

ボールに薄力粉、水、マヨネーズ、カレー粉、塩を入れ、しっかり混ぜ合わせ、衣を作ります。出来た衣をそら豆に付けます。

１８０℃に加熱した揚げ油に入れ、揚げます。

完成

そら豆の天ぷらの完成です。

そら豆の塩茹での作り方