アメリカン 苺ショートケーキ

アメリカのショートケーキは、スポンジケーキではなく、「ビスケット」と呼ばれるパンとケーキの中間のような生地に、果物と生クリームを挟んだもののようです。







苺のショートケーキの作り方

苺は水で洗ってヘタを取り、縦3等分くらいに切ります。ボールに切った苺と砂糖、ルシュワッサーを入れ混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。 ※キルシュワッサーはサクランボを醗酵させ、6週間前後寝かせた後に蒸留した、蒸留酒です。

ボールに卵、ケーキ用生クリーム、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせておきます。

中ザラメをミルサーで粉砕しておきます。 ※グラニュー糖を使う場合は、この作業は必要ありません。

ボールに薄力粉とケーキ用マーガリンを入れ、泡だて器きでマーガリンを潰すようにして、薄力粉に混ぜます。

マーガリンがポロポロとした粒状になったら、卵と生クリームを混ぜ合わせた液を加え、菜箸で一塊になるまで混ぜ合わせます。

一塊になった生地を半分に分け、セルクル(型)に入れ形を整えます。形を整えた生地をセルクルから抜き、上に粉砕したザラメを振り掛けます。天板にクッキングシートを敷き、オーブンを余熱して230℃で10～12分焼きます。 ※我が家のオーブンは、余熱出来る温度が最高200℃までなので、200℃で余熱してから230℃で焼きました。

ボールに生クリームと砂糖、バニラエッセンスを入れ、角が少し曲がるくらいの固さに泡立てます。

焼きあがったビスケットは、粗熱を取ってから上1/3のところで切り、蓋を作ります。切ったビスケットに、苺とシロップを飾ります。その上に泡立てた生クリームを乗せ蓋を被せます。

完成

アメリカン　苺のショートケーキの完成です。 ※苺のシロップが染込んで下の生地は柔らかく、蓋の部分がサクサクでとてもおいしかったです。

今回アメリカン ショートケーキを作るにあたって、アメリカ南部の家庭料理さんを参考にさせていただきました。ありがとうございます。