桜マフィン

桜の花の塩漬け、桜の葉の塩漬け、桜餡と桜ずくしのマフィンです。

桜マフィンの作り方

溶き卵に牛乳を加え、よく混ぜ合わせて室温にしておきます。

桜の花の塩漬けを10分くらい水に浸け、塩抜きをしておきます。

桜餡を10gずつ丸めておきます。 桜餡の作り方

ボールにバターを入れ、常温にしておきます。バターが柔らかくなったら砂糖を加えて、よく摺り混ぜます。桜の葉の塩漬けは軽く水洗いして、クッキングペーパーで水気を拭き取ります。中央の葉脈を切り取り、みじん切りにしてバターに加えます。

バターと砂糖が混ざり合ったら、ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを、一気に加えます。泡だて器で搗く様にして、バターがポロポロになるように、粉類と混ぜ合わせます。

粉類とバターが混ざりあったら、室温にしておいた卵と牛乳を加え、サックリと混ぜ合わせます。

容器に生地を1/3くらい入れ、その上に丸めておいた桜餡を乗せます。

残りの生地を流し入れ、軽く水気を絞った桜の花の塩漬けを乗せます。

180℃で余熱しておいたオーブンで18～25分くらい焼きます。 オーブンの性能により、温度・時間が変わる場合があります。

完成

桜マフィンの完成です。

断面図です。