ヨモギのパウンドケーキ

独特の香りがあるヨモギ。春先の若葉はお餅やお茶、天ぷらなどにしてよく食べられます。今回は、いつでも使うことが出来るヨモギの粉末を使いました。

ヨモギのパウンドケーキの作り方

容器にクッキングシートを敷いておきます。

ヨモギに水を適量加え、20分くらい浸けておきます。

20分後、キッチンペーパーで濾して、水分を絞っておきます。

ボールにバターを入れ、常温に戻しておきます。バターが柔らかくなったら、砂糖を2～3回に分けて入れ、全体が白っぽく、ふんわりとなるまでよく混ぜ合わせます。

別の容器で割りほぐした卵を、2～3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わます。 分離しやすいので、1回ずつしっかり混ぜ合わせてください。

ヨモギを加え、しっかり混ぜ合わせます。

ふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを一気に加え、切るようにザックリと捏ねないように混ぜ合わせます。

容器に生地を1/3入れた後に甘納豆を散らします。生地と甘納豆を交互に重ねます。

生地を全部流し入れます。

170℃で余熱しておいたオーブンで30～40分くらい焼きます。10分くらい焼いたら切れ目を入れます。後は竹串を刺してみて、生地が付いて来なくなるまで焼きます。

完成

ヨモギのパウンドケーキの完成です。