ズッパ・イングレーゼ

ズッパ・イングレーゼは、スポンジケーキにシロップをたっぷりと染み込ませたものです。今回は、ザクロの果汁で作ったグレナデン・シロップにキルシュワッサーを加えたシロップを、染込ませました。
※キルシュワッサーはサクランボを醗酵させ、6週間前後寝かせた後に蒸留した、蒸留酒です。

ズッパ・イングレーゼの作り方

バターと牛乳を湯煎にかけ、溶かしておきます。 ※バターの作り方

型に油を少し塗り、クッキングシートを貼り付けておきます。

卵をボールに入れ湯せん(40～45℃)にかけながら、砂糖を2～3回に分けて加えながら泡立てます。爪楊枝を立ててみて10秒以上立っていられるくらい、しっかり泡立てます。

泡立てた卵に、2回ふるいにかけた薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで、サックリと混ぜます。

湯せんにかけて溶かしておいたバターと牛乳を加え、さっくり混ぜます。

容器に流しいれて、160℃で予熱しておいたオーブンで、で25分焼きます。 ※竹串を刺してみて、生地が付いてこなければOKです。生地が付いてくるようなら、焼き時間を追加してください。

焼きあがったスポンジケーキは、軽く上から2～3回落として焼き縮みを防ぎます。型から外して網に逆さまにおいて粗熱を取ります。粗熱が取れたら元に戻し、冷えてから好みの厚さに切ります。

好みの厚さに切ったら、容器の大きさに合わせて切り抜き、容器に敷きます。 ※少量なので、市販のスポンジケーキを使ったほうが便利です。

カスタードパウダーに牛乳を加えて、カスタードクリームを作ります。

生クリームに砂糖を加え、角がしっかり立つまで泡立てます。生クリームが出来たら、半分をカスタードクリームに加え、よく混ぜ合わせます。

グレナデン・シロップにキルシュワッサーを加え、混ぜ合わせます。 ※グレナデン・シロップの作り方

容器に強いたスポンジケーキに、グレナデン・シロップにキルシュワッサーを加えたシロップをたっぷり染込ませます。その上にカスタードクリーム塗ります。

カスタードクリームの上に、包丁で刻んだ板チョコをまぶします。

同じようにスポンジケーキにシロップを染込ませ、残りの生クリームを塗り、飾りにカラーチョコスプレーをまぶします。

完成

ズッパ・イングレーゼの完成です。