グレープフルーツゼリー

グレープフルーツを丸ごと1個使った、果肉たっぷりのグレープフルーツゼリーです。グレープフルーツのほろ苦さと酸っぱさが、爽やかです。

グレープフルーツゼリーの作り方

グレープフルーツは横半分に切り、果肉と薄皮を取ります。

果肉を取った後の皮は、水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

果肉と果汁に分けておきます。

器に大さじ1の水を入れ、その上から粉ゼラチンを振り入れ、5分くらいふやかしておきます。 粉ゼラチンに水を加えると、ゼラチンが浮いてしまってムラやダマが出来やすくなります。なので、容器に水を入れてから粉ゼラチンを、水面全体にムラ無く振り入れた方が、ダマになりにくいです。また、粉ゼラチンは、メーカーによってふやかす必要が無いものもありますので、その場合はこの肯定は必要ありません。

シロップを作ります。 耐熱の容器に、水100ccとグラニュー糖を入れ、良くかき混ぜて砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら、サランラップをかけて電子レンジ (500W)で2分加熱します。

加熱し終わったシロップをボールに空けます。そこに、ふやかしておいたゼラチンを入れ、溶かします。

ゼラチンが溶けたら、果汁と果肉を加え、少しトロミが付くまでゆっくりと、かき混ぜ続けます。

トロミが付いたら、グレープフルーツの皮に流し入れ、ふんわりとサランラップをかけて、冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

グレープフルーツゼリーの完成です。

こちらは、グレープフルーツのクリームメレンゲを乗せ、ダブルグレープフルーツでいただきました。