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マシュマロサンドクッキーの作り方


アメリカンクッキーでマシュマロを挟み、チョコレートでコーティングしました。

マシュマロサンドクッキー

材料 グラサージュ

生クリーム  100cc
砂糖 50g
純ココアパウダー 40g
100cc
粉ゼラチン 4g
粉ゼラチン用 水 適量
ベーキングパウダー 2g

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マシュマロサンドクッキーの作り方

アメリカンクッキーを逆さまにして並べておきます。
アメリカンクッキーの作り方
マシュマロを作ります。
マシュマロの作り方
マシュマロをクッキーで挟みます。
粉ゼラチンを規定(使い方に書いてある分量)の量の水に振り入れ、ふやかしておきます。
グラサージュを作ります。
鍋に水と砂糖を入れ、弱火で加熱します。砂糖が溶けたら、ココアパウダーをふるいながら少しずつ入れ、混ぜ合わせます。沸騰しそうになったら火を止めます。
ココアが混ざり合ったら、常温にしておいた生クリームを加えます。生クリームを混ぜ合わせら、水でふやかしておいたゼラチンを加え、トロミが付くくらいまで冷やします。
冷めてチョコレートにトロミが付いたら、クッキーに流しかけます。
バットなどの上において、表面を乾かします。

完成

マシュマロサンドクッキーの完成です。

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