カレーパン
残ってしまったカレーを、ふわふわのイーストドーナツパンの生地に入れて、カレーパンにリメイクしました。
【関連リンク】
・ドーナツパン生地
残ってしまったカレーを、ふわふわのイーストドーナツパンの生地に入れて、カレーパンにリメイクしました。
材料 約80g×4個分
Baker'% | ||
強力粉 | 70% | 70g |
薄力粉 | 30% | 30g |
ドライイースト | 1.5% | 1.5g |
砂糖 | 10% | 10g |
塩 | 1.5% | 1.5g |
スキムミルク | 2% | 2g |
ショートニング | 8% | 8g |
全卵 | 10% | 10g |
水 | 50% | 50㏄ |
カレー 35×4 | 140g | |
パン粉 | 適量 |
【関連リンク】
・ドーナツパン生地
工程
ホームベーカリー捏ね
15分
1次発酵 2.5倍
30℃ 70~80分
分割
45g×4個
ベンチタイム
30分
成形
楕円形
最終発酵
35℃ 40分
揚げ
180℃ 2~4分
カレーパンの作り方
35gのカレーを4つ用意しておきます。 |
生地を作ります。捏ね、発酵、分割、ベンチタイムまでイーストドーナツと同じです。 |
成形します。生地を楕円形に伸ばし、カレーを真ん中に置き縦長になるように半分に折り、しっかりと綴じ目を閉じます。 |
綴じ目を閉じたら、パン粉が付きやすいように、霧吹きで軽く生地に水を付けます。 |
パン粉を全体にまぶし、パンより一回り大きいくらいのクッキングシートの上に置き、何も被せず35℃で40分くらい最終発酵させます。 |
発酵が終わったら、180℃に加熱した油に、クッキングシートごと入れます。2~3秒したらシートを剥がし、キツネ色になるように揚げます。 |
完成
カレーパンの完成です。 |
中はこんな感じです。 |