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カレーパンの作り方

カレーパン

残ってしまったカレーを、ふわふわのイーストドーナツパンの生地に入れて、カレーパンにリメイクしました。

カレーパン

材料 約80g×4個分

Baker'%
強力粉 70% 70g
薄力粉 30% 30g
ドライイースト 1.5% 1.5g
砂糖 10% 10g
1.5% 1.5g
スキムミルク 2% 2g
ショートニング 8% 8g
全卵 10% 10g
50%  50㏄
カレー 35×4 140g
パン粉 適量

【関連リンク】
ドーナツパン生地



工程

ホームベーカリー捏ね
15分
1次発酵 2.5倍
30℃ 70~80分
分割
45g×4個
ベンチタイム
30分
成形
楕円形
最終発酵
35℃ 40分
揚げ
180℃ 2~4分

カレーパンの作り方

35gのカレーを4つ用意しておきます。
生地を作ります。捏ね、発酵、分割、ベンチタイムまでイーストドーナツと同じです。
成形します。生地を楕円形に伸ばし、カレーを真ん中に置き縦長になるように半分に折り、しっかりと綴じ目を閉じます。
綴じ目を閉じたら、パン粉が付きやすいように、霧吹きで軽く生地に水を付けます。
パン粉を全体にまぶし、パンより一回り大きいくらいのクッキングシートの上に置き、何も被せず35℃で40分くらい最終発酵させます。
発酵が終わったら、180℃に加熱した油に、クッキングシートごと入れます。2~3秒したらシートを剥がし、キツネ色になるように揚げます。

完成

カレーパンの完成です。
中はこんな感じです。

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