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折込シートの作り方 (ジャムシート)


ジャムを使って折り込みシートを作りました。折込シートを使うと、マーブル状のパンが出来ます。今回はとっても色が綺麗な人参ジャムで作りました。

折込シート (ジャムシート)

材料

強力粉  20g
コーンスターチ 20g
 50cc
ジャム 50g
バター 10g

【関連リンク】
折込みシートのレシピ


ジャムシートの作り方

鍋に材料を全部入れ、ダマにならないようにしっかり混ぜ合わせます。
弱火で加熱します。生地が固まり始めたら一旦火を止め、素早く全体がまとまるように混ぜ合わせます。全体が混ざり合ったら、バターを加え、再度よく混ぜまわせます。
生地にツヤが出て、ポッテリとなったらOKです。バターを加えて柔らかくなってしまったら、弱火で加熱してよく練り合わせてください。
生地が出来上がったら、サランラップの上に出し、もう一枚サランラップを被せて、生地を伸ばして成型します。成型し終わったら、冷蔵庫で保存します。

完成

ジャムシートの完成です。
ジャムの代わりにメープルシロップを65g加えて、メープルシートを作りました。

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