Home > パン類 > 食パン > モチモチとうもろこしパンの作り方

モチモチとうもろこしパンの作り方


水を加えるだけで手軽に野菜の裏漉し野菜が出来る、便利な野菜フレーク。ジャガイモ、かぼちゃ、トウモロコシなど色々な種類がありますが、とうもろこしフレークを頂いたので、こちらを使ってモッチリ噛み応えのある、優しいとうもろこしパンを焼きました。

とうもろこしパン

材料 15㎝角スクエア 1台

Baker'%
強力粉 100% 150g
ドライイースト 1% 1.5g
スキムミルク 2% 3g
砂糖 6% 9g
1.6% 2.4g
無塩バター 6% 9g
52%  130cc
とうもろこしフレーク 10g
フレーク用 ぬるま湯 40cc
グラニュー糖 少々

【関連リンク】
トウモロコシのレシピ
食パン生地



工程

ホームベーカリー捏ね
15~20分
一次発酵 1回目 2.3倍
30℃ 60分
一次発酵 2回目 2.3倍
30℃ 30分
分割
3個
ベンチタイム
15分
成形
俵型
スチーム発酵
30℃ 45分
焼成
180℃ 30分

とうもろこしパンの作り方

今回使ったとうもろこしフレークです。触ってみるととてもサラサラしています。加える水の分量を変えることで、スープから離乳食まで簡単に作る事が出来ます。とうもろこしフレーク以外のかぼちゃや人参、ジャガイモのフレークでも作ってみたいパンです。
とうもろこしフレークにぬるま湯を加え、裏漉し状にします。
生地をホームベーカリーで作ります。生地の種類は以前作った人参食パンと同じを生地を使います。パンケースにオールイン、材料を全部入れて生地コースで15~20分くらい捏ねます。
捏ね終わったら一次発酵を2回、分割、ベンチタイムと進みます。ベンチタイムが終わったら軽く叩いてガス抜きします。再度丸く成形したら油脂を塗ったスクエア型に入れて、最終発酵させます。
発酵が終わったらオーブンから取り出し、余熱している間に切れ目を入れてグラニュー糖をまぶします。180℃で余熱が完了したらオーブンに入れて、30分~焼き色を見ながら焼きます。焼き上がったら型から外し、冷まします。

完成

とうもろこしパンの完成です。ふわふわもっちり~です。

Home > パン類 > 食パン > モチモチとうもろこしパンの作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報