チェダースライスチーズとモッツァレラスライスチーズの2種類を巻き込んで焼いた、濃厚なチーズロールパンです。スキレットで焼いているので、チーズが冷めずにトロトロで美味しかったです。
材料 2~3人分
スキレット 8インチ
直径 約20cm×深さ4cm
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 100g |
ドライイースト | 1% | 1g |
砂糖 | 5% | 5g |
塩 | 2% | 2g |
無塩バター | 5% | 5g |
水 | 66% | 66cc |
チェダーチーズ | 4枚 | |
モッツァレラチーズ | 4枚 | |
オリーブオイル | 少量 |
【関連リンク】
・スキレットのレシピ
・菓子パン
工程
ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵
30℃ 60分
分割
4個
ベンチタイム
25分
成形
正方形
最終発酵 スチーム
30℃ 50分
焼成
200℃ 20~25分
とろけるチーズロールパンの作り方
材料を合わせてパン生地を作り、一次発酵させた後ベンチタイムをとって生地を休ませます。ここまではチーズハーブパンと同じなので省略します。ベンチタイムが終わったら20cm角くらいの正方形に、麺棒などを使って空気を抜きながら生地を伸ばします。伸ばし終わったらピザカッターなどで4つに切り分けます。 |
切り分けた生地の上に、3等分にしたスライスチーズを乗せます。 |
チーズを乗せた生地は半分に折りながら、しっかりと閉じます。 |
油脂を塗ったスキレットに、渦巻き状に置いていきます。繋ぎ目をしっかりと合わせて閉じます。巻き終わりは、生地の下に向けて閉じます。 |
30℃で50分最終発酵を終えた後、カリッとした表面にしたかったので、オリーブオイルを塗りました。 |
200℃で余熱したオーブンで焼き色を見ながら焼きます。焼き色が濃くなるようなら、アルミホイルを途中で被せて焼いてください。 |
完成
とろけるチーズロールパンの完成です。 |