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スキレットでとろけるチーズロールパン


チェダースライスチーズとモッツァレラスライスチーズの2種類を巻き込んで焼いた、濃厚なチーズロールパンです。スキレットで焼いているので、チーズが冷めずにトロトロで美味しかったです。

とろけるチーズロールパン

材料 2~3人分
スキレット 8インチ
直径 約20cm×深さ4cm

Baker'%
強力粉 100%  100g
ドライイースト 1% 1g
砂糖 5% 5g
2% 2g
無塩バター 5% 5g
66%  66cc
チェダーチーズ 4枚
モッツァレラチーズ 4枚
オリーブオイル 少量

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工程

ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵
30℃ 60分
分割
4個
ベンチタイム
25分
成形
正方形
最終発酵 スチーム
30℃ 50分
焼成
200℃ 20~25分

とろけるチーズロールパンの作り方

材料を合わせてパン生地を作り、一次発酵させた後ベンチタイムをとって生地を休ませます。ここまではチーズハーブパンと同じなので省略します。ベンチタイムが終わったら20cm角くらいの正方形に、麺棒などを使って空気を抜きながら生地を伸ばします。伸ばし終わったらピザカッターなどで4つに切り分けます。
切り分けた生地の上に、3等分にしたスライスチーズを乗せます。
チーズを乗せた生地は半分に折りながら、しっかりと閉じます。
油脂を塗ったスキレットに、渦巻き状に置いていきます。繋ぎ目をしっかりと合わせて閉じます。巻き終わりは、生地の下に向けて閉じます。
30℃で50分最終発酵を終えた後、カリッとした表面にしたかったので、オリーブオイルを塗りました。
200℃で余熱したオーブンで焼き色を見ながら焼きます。焼き色が濃くなるようなら、アルミホイルを途中で被せて焼いてください。

完成

とろけるチーズロールパンの完成です。

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