葡萄のロールケーキ

コンポートにした黒系大粒の葡萄をトッピングしたロールケーキです。しっとりフワフワで美味しかったです。

葡萄のロールケーキの作り方

コンポートを作っておきます。 葡萄のコンポートの作り方

コンポートのシロップに砂糖を10g加え、加熱して全体が泡立つくらいまで煮詰め、そのまま冷ましておきます。

薄力粉と浮き粉はふるいにかけておきます。

天板にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃で予熱しておきます。

ボールに卵とグラニュー糖を入れます。

生地が白っぽく、上から落として、ゆっくりとリボンを描く状態になるまで泡立てます。

生地が泡立ったら粉を全部入れ、サックリと切る様に混ぜます。混ざり合ったらサラダ油と牛乳を加え、さらに混ぜ合わせます。

生地を天板に流し入れ、平らになるようにならします。

180℃で予熱しておいたオーブンで、11分焼きます。焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、天板を2～3回、5cmくらい上の方から軽く落とします。

天板から生地取り出し、乾燥しないようにサランラップを被せます。サランラップを被せた方を下にして置き、冷まします。冷めたらサランラップと一緒に焼き色を優しく剥がします。

巻き終わりになる部分を斜めにカットした後、煮詰めておいたシロップを塗ります。

ボールに生クリームと砂糖、シロップの残り30ccを入れ、8分立てにします。

コンポートした葡萄はザルなどに取り、水気を切っておきます。8分立てにしたクリームは飾り用に少し取り置きしておきます。残りを生地に塗り、中心部分になる辺りに葡萄を並べます。並べ終わったら隙間が出来ないようにクリームを詰めます。詰め終わったらクルクルと巻き、形を整えて冷蔵庫で1時間くらい寝かせます。最後に切り分け、上にクリームとコンポートを乗せて完了です。

完成

葡萄のロールケーキの完成です。