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マルメロのシロップ煮


マルメロを柔らかくなるまで煮て、綺麗なルビー色に仕上がました。残ったシロップも冷めるとジュレ状になるので、ジャムとして使うことが出来て、とってもお得です。

マルメロのシロップ煮

材料

マルメロ 1個
 1リットル
レモン汁  大さじ2
シロップ用の水  500cc
シロップ用の砂糖  250g

【関連リンク】
マルメロのレシピ



マルメロのシロップ煮の作り方

水1リットルに、レモン汁を大さじ2を加え、変色防止用のレモン水を作っておきます。
マルメロは皮を剥いたら、すぐにレモン水に浸けていきます。
好みの大きさにカットします。
マルメロの皮と種には、トロミの素となるペクチンが多く含まれているので、捨てずにカーゼやお茶パックなどに入れて一緒に煮ます。
鍋にシロップ用の水と砂糖を入れ、加熱します。砂糖が溶けたら、ガーゼに包んだ皮と、マルメロを入れ、中火と弱火の間くらいの火力で煮ます。20分くらい煮たら、ガーゼに入っている皮を取り出します。
赤く色付くまで、弱火でコトコトと煮込みます。途中で色っぽいアクのよう物が浮いていたら、キッチンペーパーで取り除いてください。今回は90分煮込みました。

完成

マルメロのシロップ煮の完成です。
説明動画も作ってみました。

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