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イワシのつみれ汁の作り方

イワシのつみれ汁

安価なイワシを3枚におろし、皮を剥いで調味料と一緒に団子にして、醤油汁に入れました。イワシからおいしいダシが出て、おいしかったです。

イワシのつみれ汁

材料

イワシ 3匹くらい
青紫蘇 2枚
大根 150g
人参 50g
長芋 20g
長ネギ 少量
おろし生姜 小さじ1/2
味噌 大さじ1
大さじ3
みりん 大さじ1
醤油  大さじ1~2
小さじ1/2
 800ccくらい

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イワシのつみれ汁の作り方

イワシは3枚におろし、皮を剥きます。(イワシの捌き方)
フードプロセッサーにおろしたイワシ、味噌、青紫蘇、すりおろした長いも、おろし生姜を入れ、ミンチにします。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらミンチしたイワシを入れます。
イワシに火が通り、浮かんできたら一旦鍋から取り出します。
つみれを茹でたお湯に、銀杏切りにした大根と人参を加え柔らかくなるまで茹でます。
※アクが浮いていた場合は、すくいとってから野菜を加えます。
つみれと醤油、みりん、酒、塩を加え10分くらい煮込みます。

完成

イワシのつみれ汁の完成です。

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