イワシのつみれ汁
安価なイワシを3枚におろし、皮を剥いで調味料と一緒に団子にして、醤油汁に入れました。イワシからおいしいダシが出て、おいしかったです。
【関連リンク】
・イワシのレシピ
・紫蘇のレシピ
・大根のレシピ
・人参のレシピ
・鍋料理のレシピ
安価なイワシを3枚におろし、皮を剥いで調味料と一緒に団子にして、醤油汁に入れました。イワシからおいしいダシが出て、おいしかったです。
材料
イワシ | 3匹くらい |
青紫蘇 | 2枚 |
大根 | 150g |
人参 | 50g |
長芋 | 20g |
長ネギ | 少量 |
おろし生姜 | 小さじ1/2 |
味噌 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ3 |
みりん | 大さじ1 |
醤油 | 大さじ1~2 |
塩 | 小さじ1/2 |
水 | 800ccくらい |
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イワシのつみれ汁の作り方
イワシは3枚におろし、皮を剥きます。(イワシの捌き方) フードプロセッサーにおろしたイワシ、味噌、青紫蘇、すりおろした長いも、おろし生姜を入れ、ミンチにします。 |
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらミンチしたイワシを入れます。 |
イワシに火が通り、浮かんできたら一旦鍋から取り出します。 |
つみれを茹でたお湯に、銀杏切りにした大根と人参を加え柔らかくなるまで茹でます。 ※アクが浮いていた場合は、すくいとってから野菜を加えます。 |
つみれと醤油、みりん、酒、塩を加え10分くらい煮込みます。 |
完成
イワシのつみれ汁の完成です。 |