本来なら１ヵ月以上かけて熟成させて作る三升漬けですが、炊飯器を使って発酵を早めました。出来た即席の三升漬けとトラウトサーモンを合わせたら、トロミと旨みが増してとても美味しくなりました。

トラウトサーモンの三升漬けの作り方

サーモンの刺身を用意します。

三升漬けを用意します。 時短・炊飯器で作る三升漬けの作り方 本格的！熟成型の三升漬け

サーモンに三升漬けを加え、混ぜ合わせたら、１時間くらい冷蔵庫に入れて、味を馴染ませます。

完成

サーモンの三升漬けの完成です。

米麹と醤油で発酵させた醤油麹で作った、トラウトサーモンのしょうゆ麹漬けよりさっぱりして食べやすいです。また、唐辛子の辛さがいい感じにパンチになっていてとってもおいしかったです。